Dieta wysokowibracyjna - w zgodzie z Ziemią i Księżycem

Co to jest dieta wysokowibracyjna?

Dieta wysokowibracyjna, inaczej dieta pełna światła, uczy słuchania swojego organizmu i dopasowania menu do tego, co oferuje Matka Ziemia o danej porze roku. Wysokowibracyjne jedzenie to takie, które nie zostało wyprodukowane przy dużym zużyciu środowiska i jego zasobów, a są to głównie warzywa, owoce, zboża uprawiane i produkowane lokalnie zgodnie z warunkami naturalnymi i z biodynamicznymi sposobami uprawy warzyw i owoców – w zgodnie m.in. z księżycowym kalendarzem ogrodnika.  

W taki sposób przed wiekami jedli Słowianie, wykorzystując zboża i rośliny, ale też bogactwo runa leśnego, np. jagody, grzyby i zioła rosnące blisko i zbierane podczas spacerów czy wypasania krów. Ich menu było… „lokalne”. Dietą pełną światła posiłkują się też mieszkańcy ciepłych krajów śródziemnomorskich. Są w niej ich tradycyjna oliwa, świeże ryby oraz pewne warzywa czy cytrusy. Dietą wysokowibracyjną jest również dieta klasztorna, którą stosują buddyjscy mnisi w Korei Południowej, Tajlandii oraz Tybecie. To dieta wegetariańska. Opiera się na samodzielnej uprawie warzyw, owoców i ziół oraz produkcji własnych przypraw i sosów – niektóre z sosów sojowych mają nawet… 100 lat.

Dieta wysokowibracyjna - co i jak jeść?

Najlepiej wszystko świeże albo gotowane dość krótko (latem szczególnie na parze) i zjadane od razu, bez długiego przechowywania w lodówce, które osłabia wibrację dania. Kanapki, sałatki albo koktajle dużo tracą, gdy spędzą całą noc w lodówce lub gdy zostaną zamrożone. Jedynie wekowanie potraw – zup, gulaszy czy sosów – jest dopuszczalne i nie zmienia wibracyjności potrawy. Staraj się kupować warzywa i owoce od swoich lokalnych dostawców, a najlepiej rolników, a spróbuj też coś uprawiać sama – choćby zioła w doniczkach w kuchni. Ich dodatek podniesie wibrację każdego dania – latem posmakuje ci bazylia, cząber, mięta, melisa, szałwia! Za to unikaj używania w kuchni półproduktów i gotowych dań, które są nafaszerowane chemią, konserwantami i tłuszczem, a także solą i cukrem, które w nadmiarze bardzo szkodzą. Do nich zaliczają się m.in. podkłady do pizzy, ciasto francuskie, ketchup (masa cukru), sosy ze słoiczków (jak pesto), wrapy do zawijania, przygotowane na grilla mięso.  

Co obniża wibrację jedzenia? 

- Transport na duże odległości– najzdrowsze jest to, co wyrosło nie dalej niż 200 km od miejsca zamieszkania.

- Nawozy sztuczne, modyfikacje genetyczne.

- Mrożenie, konserwowanie i pakowanie w folię.

- Przedwczesne zrywanie – zanim warzywo lub owoc zdążą dojrzeć.  

Menu diety wibracyjnej na 4 pory roku 

Wiosną i latem postaw na zielone.

Kupuj liście jarmużu, rukolę, miętę, kolendrę ze sprawdzonych źródeł. Przyrządzaj z nich sałatki i surówki z dodatkiem dobrego oleju lnianego lub oliwy i cytryny. Jeśli potrzebujesz się rozgrzewać, bo nie lubisz zimna, zamiast jeść surówki, zjadaj blanszowaną zieleninę na sposób chiński. Dokładnie umyte listki dowolnej zieleniny, np. szpinak, pietruszkę, jarmuż dokładnie pokrojony czy liście pokrzyw dokładnie umyte podgrzej na patelni na oleju i wodzie na małym ogniu przez 30 sekund. Przełóż do salaterki, dodaj świeżo wyciśnięty czosnek, olej lniany, ziarna słonecznika i sezamu (zawiera dużo żelaza). Zasilaj się sezonowymi owocami. Z surowych truskawek, jagód, malin, brzoskwiń, moreli z dodatkiem mleka roślinnego ryżowego lub owsianego zrób smoothie. Wystarczy wszystko zmiksować i „zjadać” na śniadanie albo kolację.

Jeśli jednak masz problemy z żołądkiem lub jest ci zimno, duś jabłka, rabarbar, brzoskwinie z dodatkiem klarowanego masła i cynamonu, dodaj miodu (taki miód wesprze twoje jelita). Owoce możesz zjadać też z duszoną kaszą jaglaną – działa odkwaszająco i sycąco.

Na wyjątkowo upalne dni zrób zsiadłe mleko – to świetlisty napój pełen dobroczynnych bakterii. Kup najlepiej niepasteryzowane, świeże mleko na targu albo od sąsiadów, jeśli bywasz na działce. Przelej je do słoiczków i zostaw na parapecie okna (nie wystawiaj na bezpośrednie działanie słońca) na 3 dni. Możesz je pić lub zrobić z niego rewelacyjny twaróg. Korzystaj również z darów natury i zbieraj rośliny z lasu lub łąki. Listki młodej pokrzywy, rdestu, komosy białej czy szczawiu świetnie nadadzą się na dziką zupę. Przygotuj bulion z 2 marchewek, połówki selera, cebuli, pora, 1/4 białej kapusty, 1/2 filiżanki fasoli, kilku liści laurowych i ziela angielskiego. Na jego bazie przygotuj zupę – dodaj 2 łyżki pęczaku lub grubej kaszy orkiszowej. Ugotuj do miękkości w bulionie. Na koniec, po wyłączeniu ognia dodaj posiekane dzikie listki, koperek, a już na talerzu polej porcję zupy dobrym olejem. Zjedz z ziemniaczkami lub z kromką domowego chleba.

Jesienią i zimą

Piecz warzywa korzeniowe w niskiej temperaturze, ok. 80 st. C przez godzinę. Dobre będą: marchew, pietruszka, seler z biodynamicznych gospodarstw, lub duś je krótko na patelni, tak żeby pozostały al dente, a sól dodawaj na koniec, to zatrzyma w warzywach składniki odżywcze i mikroelementy. Zacznij robić swoje zakwasy – będą bazą do domowego chleba lub ciast. Używaj starych odmian zboża, np. orkiszu: oberkulmer rotkorn, roter tiroler, baulaender spelz. Uzupełniaj dietę kiszonkami: kapusta kiszona, białe kimchi z kapusty pekińskiej – łatwiejsze do wyprodukowania w domu niż kiszona kapusta. Możesz też ukisić białą rzepę i zjadać ją na początek obiadu. Kiszonki są dobre przez cały rok, ale zimą świetnie zastępują świeże warzywa i chłodne jogurty.

Pamiętaj

Przygotowuj posiłki bez pośpiechu, a twój dobry nastrój podniesie wibrację jedzenia.

Pomyśl o szczególnej intencji: obiad dla zdrowia bliskich, śniadanie na szczęście, a deser dla miłości.

Robiąc zakupy albo szykując posiłki, staraj się myśleć pozytywnie, nie denerwuj się, że znowu musisz dźwigać czy stać przy garach, a pomyśl, że możesz to robić, że chcesz, byście zachowali zdrowie i cieszyli się życiem. Dzięki temu potrawy będą smaczniejsze i lepiej przyswoicie składniki.

Gdy ktoś źle komuś życzy, potrawy przestają dobrze smakować, zaczynają się problemy z trawieniem, zgaga, odbijanie, nabiera się masy albo szybko traci i choruje…

tekst: M.W

foto: shutterstock